Koki di Nigeria Ubah Singkong Menjadi Pasta Bebas Gluten

Berita Baru, Inovasi – Renee Chuks, seorang koki terlatih, mulai bereksperimen dengan membuat pasta dari singkong di dapur Lagos usaha miliknya selama penguncian nasional di Nigeria pada tahun 2020 karena pandemi virus corona.

Dia menggunakan tanaman lokal seperti singkong dan pisang raja untuk menghasilkan pasta buatan tangan yang diresapi dengan rempah-rempah, yang sekarang dia jual melalui perusahaannya, Aldente Africa, yang didirikan dua tahun lalu.

“Aldente Africa adalah salah satu perusahaan pertama yang membuat pasta bebas gluten di Nigeria,” katanya, sebagaimana dilansir dari Reuters, Kamis (18/8/22).

Nigeria ini adalah salah satu produsen singkong terbesar di dunia, sayuran akar yang kaya akan mineral dan Vitamin C, dan Chuks percaya Afrika harus memanfaatkan lebih banyak tanaman yang ditanam secara lokal untuk membantu meningkatkan ketahanan pangan di benua itu.

“Kami melihat ke dalam untuk menyukai, produk seperti apa yang kami miliki yang kami makan setiap hari. Singkong adalah salah satu produk utama kami, jadi kami pikir mari kita mulai dengan itu, jika kita bisa mendapatkan kesuksesan yang baik dengan singkong maka yang lainnya akan mengikuti,” kata Chuks dalam sebuah wawancara yang dilakukan di perusahaannya.

Dia juga menggunakan pisang raja dan fonio, tanaman biji-bijian kecil yang ditanam di Afrika Barat, yang dia masukkan dengan bumbu dan sayuran lokal, memberikan beberapa pastanya warna hijau atau merah muda.

Produknya mengikuti tren global menuju makanan nabati.

Lengkap dengan kemasan yang elegan dan harga eceran 2-5 dolar AS per bungkus pasta, yang artinya mereka melayani konsumen yang relatif kaya untuk saat ini.

Pasta berbasis gandum adalah makanan pokok di Nigeria dan Chuks melihat banyak ruang untuk pertumbuhan di pasar untuk produk alternatifnya, yang dia jual secara online dan di toko-toko kesehatan.

Perusahaannya juga memproduksi anggur beralkohol yang terbuat dari tanaman kembang sepatu dan rempah-rempah untuk memasak.